仕入れのこだわり

当店の肉は、黒毛和牛A4等級以上や松阪牛A5等級を中心に

たった1人の職人の目利きで本当に良いと思った肉だけを仕入れています。

その時その時の肉を職人自ら確かめ、さらに当ショップ責任者の最終判断のもと

最高の肉を全国へ届けたいと日々お肉と向き合っています。

特産松阪牛 

年に１度だけ開催される特産松阪牛の競市へ参加し、約50頭の中から入賞・３等・４等と複数回にわたり過去には落札してきました。

特産松阪牛とは、松阪牛の中でも兵庫県産の生後約８ヶ月の選び抜いた雌牛を導入し、松阪牛生産地区で900日以上の長期に渡り農家の手で１頭１頭、手塩にかけて肥育され、松阪牛全体の中の２％にしか満たない特産松阪牛はまさに…「松阪牛の中の松阪牛」